Cara Melakukan Pemotongan Daging bagi Kalangan Profesional dan Newbie

Home / Umum / Cara Melakukan Pemotongan Daging bagi Kalangan Profesional dan Newbie

Apa yang langsung terlintas di dalam benak Anda saat disebutkan kata daging?

Apakah Anda memikirkan sebuah mangkuk yang dipenuhi daging bercampur dengan rempah-rempah lezat di bagian atasnya, atau memikirkan tentang suatu sajian khas dari daerah Padang, atau justru Anda membayangkan tentang makanan daging dengan tekstur keras dan cukup menyusahkan untuk dikunyah?

Di era ini banyak sekali penjual makanan siap saji yang menawarkan aneka jenis makanan olahan dari daging.
Biasanya mereka memakai berbagai macam varian daging, seperti: daging# daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Memasak hidangan berjenis memang tergolong susah-susah gampang.
Tetapi Anda tidak bisa sembarangan perihal memasak daging.

Banyak hal yang mesti diperhatikan, seperti: cara pemilihan jenis daging, teknik pengirisan, teknik pemberian bumbu daging, hingga teknik memasak daging.

Kesemua hal tadi amat diperlukan ketika ingin membuat daging.
Terlebih dalam hal memotong daging, dikarenakan hal ini akan sedikit banyak menentukan tingkat tekstur daging ketika sudah selesai dimasak.

Mengiris daging supaya empuk memerlukan cara spesial. Berbeda jenis daging maka beda juga tekniknya.

Nah, di artikel kali ini kami akan menjabarkan untuk Anda, mengenai cara memotong daging# supaya lembut dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Artikel ini kami jabarkan secara spesial untuk Anda dengan cara mengutip penjelasan koki-koki ternama yang telah berpengalaman dibidangnya.

Kami menggunakan metode ini untuk menyampaikan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging# kepada Anda, dikarenakan mengiris daging cukup mempraktekan beberapa cara.

Berikut merupakan penjabaran perihal teknik memotong daging# supaya lembut dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Trik Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah seorang pemilik restoran favorit di DKI Jakarta.

Ivan Anggri menjelaskan, “Yang terpenting perihal cara mengiris daging ialah mengiris daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Biasanya secara langsung kita akan mampu mengenali serat memanjang penanda alur urat. Selanjutnya cukup kita sayat dengan cara potong melawan alur urat, namun ingat jangan sampai disayat merintang.”

Ia menambahkan, “daging kualitas ekspor pun jikalau tidak tepat cara mengirisnya, tentu hidangannya bakal keras ketika dikunyah.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang Chef level Gold di hotel Barinda, menerangkan tentang cara menyayat daging#.
Vincen mengatakan, “Yang utama ialah menghilangkan daging dari lemak yang ada di bagian daging. Selanjutnya baru kita boleh mengiris daging tersebut.”

Bima Vincentius “Selanjutnya, Selaput kasar yang menempel pada daging harus dihilangkan. Kemudian potong vertikal secara melawan arah terhadap seratnya.”

Vincen menambahkan, “Menyayat sealur dengan serat akan menjadikan daging yang sudah dimasak bertekstur keras.
Hasilnya akan berbeda jika kita menyayat melawan arah dengan serat. saat disantap daging akan terasa lembut karena serat dalam daging akan gampang diurai.”

Sebagai tambahan Bima mengatakan, “Kebanyakan item daging tersusun di atas satu otot daging. Misalnya terbentuk dari 5 otot daging.
Jadi tiap bagian otot mesti dipisahkan satu per satu mengikuti selaput pembatas setiap otot. Barulah daging dipotong horizontal searah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah tips dan teknik memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Meskipun demikian, cara dalam pemotongan daging hanya salah satu faktor untuk menghidangkan daging yang empuk dan nikmat disantap.

Ada beberapa bagian penting lainnya, diantaranya: meletakan daging ke dalam larutan khusus, metode memasak daging, rempah-rempah yang dipakai, dan banyak bagian penting semisalnya dalam memasak daging yang lembut dan enak dimakan.

Selamat memasak dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *